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最有特色的金華火腿人們稱其為“火琵琶”，因其顏色似火，外形如琵琶而得名。從立冬開始一直到立春，整個(gè)金華地區(qū)都開始為這條條件件的“火琵琶”忙碌不已。說(shuō)實(shí)話，腌制金華火腿也是要看老天臉色的，時(shí)機(jī)錯(cuò)過了一點(diǎn)，這“琵琶”便會(huì)失音走形，成不了“上品”了……
《黃帝內(nèi)經(jīng)》上說(shuō)，冬天的氣機(jī)都是向內(nèi)避藏的，因此在養(yǎng)生講究一個(gè)“藏”字，水結(jié)冰了，地凍裂了，生機(jī)全部回收了，這時(shí)候絕對(duì)不能攪動(dòng)體內(nèi)的陽(yáng)氣，需要與自然保持一致，并且要適時(shí)地“補(bǔ)氣補(bǔ)血”，在冬季最適合養(yǎng)生，補(bǔ)充冬季的特質(zhì)食材，有助于來(lái)年春季的生發(fā)?！八幯a(bǔ)不如食補(bǔ)”古來(lái)有之，與其服用大量補(bǔ)品，不如先從食補(bǔ)開始……
“嫦娥三號(hào)”探測(cè)衛(wèi)星升空,在年末給中國(guó)人送上了一份“大禮”。而對(duì)于普通家庭來(lái)說(shuō)，年末就是總結(jié)收獲，好好回饋一年幫助過自己的人。今年提倡“健康送禮”，像火腿這樣中華傳統(tǒng)的美食禮品又興盛起來(lái)。線上線下風(fēng)靡全國(guó)暢提的“火腿禮品卡”為“美食送禮”添加了新的詮釋，年末看“嫦娥奔月”吃著火腿美食，就是送禮送到了親友、客戶的心坎里。
初次聽到陳順通的職業(yè)，很多人都羨慕不已，甚至有點(diǎn)不相信——每天就吃吃火腿？ 是的，而且是品嘗高端的巴馬火腿，還得配上白蘭地、紅酒等，慢慢品味。 他出身火腿世家，從做火腿到品嘗火腿，在這行業(yè)已經(jīng)干了28年，現(xiàn)在是金字火腿公司的火腿品鑒師，并且是國(guó)內(nèi)少數(shù)巴瑪火腿品鑒師傅……
現(xiàn)在做什么流行“團(tuán)購(gòu)”，省事省力，到了年底收官季，客戶、領(lǐng)導(dǎo)、長(zhǎng)輩、親朋，開會(huì)聚會(huì)，哪一樣都是人情，趁著旺季前，如何備貨一批合適的禮品，才是一件頭等大事。2013年年底繁忙季又要開始，在金字火腿電商雙十一火爆網(wǎng)絡(luò)的之后，金字禮品卡先人一步，全面引爆團(tuán)購(gòu)特產(chǎn)禮品卡熱潮！
佛跳墻、紅樓夢(mèng)里的精致小菜，李鴻章的直隸總督府美食，還有乾隆的百叟宴……說(shuō)起來(lái)，古代中國(guó)美食火腿故事可以說(shuō)上一年。這些在古代由于沒有味精、雞精調(diào)味的年代里美食，似乎比現(xiàn)在高檔酒店美食更為精彩，說(shuō)到底，只是一個(gè)字的問題——“湯”，有道是“戲子的腔廚子的湯”，古代中華料理，大都用正宗火腿、大骨、雞肉熬制的高湯來(lái)調(diào)味……
?11月22日，以引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)、融入自由貿(mào)易為主題的巴瑪火腿國(guó)際化發(fā)展介紹會(huì)在杭州隆重召開。作為國(guó)內(nèi)發(fā)酵肉制品產(chǎn)業(yè)的引領(lǐng)者，巴瑪火腿的國(guó)際化發(fā)展之路，受到了業(yè)內(nèi)和眾多媒體的關(guān)注。如何將一條火腿做大，成為國(guó)際化的高端品牌？農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)如何產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，在國(guó)際自由貿(mào)易浪潮機(jī)遇與改革同行？巴瑪火腿國(guó)際化發(fā)展之路是怎么布局的？在介紹會(huì)上，巴瑪火腿作出了自己的解答……
11月14日，在淘寶轟轟烈烈的雙十一活動(dòng)三天之后，金字火腿的工作人員終于把最后一批打包好的活動(dòng)商品搬到快遞公司的車輛上。與此同時(shí)，淘寶雙十一火腿類目排行榜出爐，金字火腿毫無(wú)懸念?yuàn)Z得銷售冠軍。從淘寶數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)工具數(shù)據(jù)魔方資料顯示，雙十一當(dāng)天，金字天貓旗艦店交易額、成交量均刷新記錄：火腿類第一，肉制品類第二……
?2009 年至今，肉食品的高端變奏依然處在行業(yè)變革的探索階段，在眾多肉制品企業(yè)紛紛看好這一市場(chǎng)的同時(shí)，激烈競(jìng)爭(zhēng)的局面已經(jīng)形成：據(jù)了解，2011至2012 年，高端肉制品市場(chǎng)同瘋漲的CPI一樣活躍，在賣場(chǎng)終端動(dòng)作頻頻。剛剛登陸資本市場(chǎng)的金字火腿股份有限公司——旗下高端肉制品“巴瑪發(fā)酵火腿”在電子商務(wù)平臺(tái)風(fēng)生水起。但是，金字火腿所處的行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)如此激烈，擁有近百家競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手企業(yè)，金字火腿如何能在高端肉制品行列里節(jié)節(jié)高升，連創(chuàng)記錄？他們有著怎樣的闖關(guān)秘笈？……
9月22日，金華市網(wǎng)商協(xié)會(huì)在金華舉行第一次會(huì)員代表大會(huì)，宣告金華市網(wǎng)商協(xié)會(huì)正式成立，標(biāo)志著金華網(wǎng)商有了屬于自己的協(xié)會(huì)組織。金華市副市長(zhǎng)邵國(guó)強(qiáng)等領(lǐng)導(dǎo)參加成立大會(huì)。 在會(huì)上，金字火腿總經(jīng)理薛長(zhǎng)煌當(dāng)選為金華市網(wǎng)商協(xié)會(huì)第一屆會(huì)長(zhǎng)，金字火腿股份有限公司當(dāng)選為會(huì)長(zhǎng)單位。 ? 目前，市網(wǎng)商協(xié)會(huì)共確定網(wǎng)商企業(yè)會(huì)員168個(gè)。協(xié)會(huì)成立后，將發(fā)揮橋梁和紐帶作用，通過開展各種形式的教育和培訓(xùn)，加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)人才培育，鼓勵(lì)引導(dǎo)企業(yè)創(chuàng)牌經(jīng)營(yíng)，提高網(wǎng)商的業(yè)務(wù)素質(zhì)……
?9月12日，2013年五芳齋全國(guó)供應(yīng)商大會(huì)隆重召開，來(lái)自全國(guó)各地的100家五芳齋原輔料供應(yīng)商代表齊聚嘉興。五芳齋一直以來(lái)對(duì)食品安全問題非常重視，本次大會(huì)更是以＂責(zé)任·共贏＂為主題，對(duì)供應(yīng)商的品質(zhì)提出了更高的要求。在會(huì)上，五芳齋隆重宣布了全國(guó)唯一兩家戰(zhàn)略合作供應(yīng)商的名單，金字火腿入選戰(zhàn)略合作名單。今后雙方除了在原材料供應(yīng)方面繼續(xù)加強(qiáng)合作外，也將在產(chǎn)品共同開發(fā)等方面加強(qiáng)合作，浙江兩個(gè)最富活力的地方品牌將共同攜手不斷前行！
今年年初，浙江省商務(wù)廳等4部門下發(fā)了關(guān)于征集和編寫《中國(guó)浙菜———鄉(xiāng)土菜譜》的通知，在全省范圍內(nèi)征集各地特色鄉(xiāng)土菜。經(jīng)過半年時(shí)間的征集，共有60道金華特色鄉(xiāng)土美食進(jìn)入我們的視線。 由此，我們萌發(fā)了“尋訪八婺鄉(xiāng)土美食”這個(gè)念頭，希望通過這次系列報(bào)道，尋找散落在八婺大地上的眾多鄉(xiāng)土美食，為大家詳細(xì)介紹每個(gè)鄉(xiāng)土菜的歷史故事、地方風(fēng)土人情、原材料特色，以及制作過程和口味特色。
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