近日，浙江衛(wèi)視《廚星高照·美食兄弟連》欄目組來到浙江金華探訪巴瑪火腿鮮為人知的秘密。

浙江第一美食類電視欄目《廚星高照》的主持人陳黃臻號(hào)稱美食小霸王，肉食主義捍衛(wèi)者。來到巴瑪火腿的第一件事就是游覽展示了各種火腿文化的世界火腿博覽館，在這里黃臻不僅了解了世界各地的火腿品種，而且還展示了盲眼摸腿的技藝，令巴瑪火腿的工作人員也是連連贊賞。

而在接下來的參觀巴瑪窖藏庫的過程中，則是輪到黃臻驚嘆連連了，剛一進(jìn)窖藏庫，黃臻就大呼：“香”，窖藏庫彌漫的火腿濃香給人以“此味只應(yīng)天上有，人間能得幾回聞”的感覺，不僅香，巨大的窖藏庫也讓黃臻嘆為觀止，而傳說中的無菌、恒溫、恒濕等生產(chǎn)工藝與生產(chǎn)環(huán)境，也讓黃臻覺得巴瑪火腿確實(shí)與發(fā)酵火腿領(lǐng)軍者名副其實(shí)。

“好吃！松軟！鮮香！”在品嘗了第一片巴瑪切片后，小霸王就贊不絕口，而在巴瑪火腿大師馬總傳授了用手醒腿的新技能后，小霸王又體驗(yàn)到了另外一種鮮美的味道，“怎么會(huì)這么好吃？”在連吃好幾片后，小霸王忍不住請(qǐng)教馬總，“巴瑪火腿有幾個(gè)特點(diǎn)，第一我們對(duì)原料的要求非常高，對(duì)二對(duì)加工條件的要求也非常高，第三對(duì)技術(shù)指標(biāo)的要求非常高，在溫度、濕度達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的特定環(huán)境中發(fā)酵時(shí)間達(dá)到36個(gè)月以上，再經(jīng)過嚴(yán)格的微生物檢測(cè)，才能上市，經(jīng)歷這么多嚴(yán)格要求，這么長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵周期，當(dāng)然好吃了?！敖?jīng)過火腿大師馬總的科普，小霸王終于知道了巴瑪火腿好吃的密碼。

現(xiàn)場(chǎng)巴瑪火腿大廚不僅展示了精彩的切片，還現(xiàn)場(chǎng)制作了火腿大蝦時(shí)蔬沙拉、火腿三明治、巴瑪火腿蛋餅、火腿蜜瓜卷等美食，想要更了解《廚星高照·美食兄弟連》與巴瑪火腿擦出什么火花，探索沒有在中國(guó)媒體公開過的巴瑪火腿窖藏庫的話，請(qǐng)點(diǎn)擊鏈接觀看：

http://www.cztv.com/videos/player/3154148.html