6月17日，中國特色風味食品產(chǎn)業(yè)峰會在綿陽舉辦，金字火腿被授予“中國特色風味食品標志性產(chǎn)品名錄”證書，入選《中國特色風味食品標志性產(chǎn)品》榜單，浙江省金華市被認定為金華火腿核心產(chǎn)區(qū)。

峰會聚集了300余位全國食品領域專家學者、特色風味食品骨干企業(yè)及核心產(chǎn)區(qū)負責人，共同探討中國特色風味食品的傳承、保護和創(chuàng)新，促進地方特色食品由特定區(qū)域走向全國和世界性消費。

在中國特色風味食品產(chǎn)業(yè)峰會上，金字火腿總工程師、金華火腿行業(yè)協(xié)會會長馬曉鐘受主辦單位中國食品工業(yè)協(xié)會委托，作“中式火腿：傳統(tǒng)與未來，以金華火腿為例”主題分享。系統(tǒng)講述了中式火腿區(qū)域劃分、風味特征、工藝傳承及金華火腿在傳承創(chuàng)新方面做出的實踐和思考。馬曉鐘表示，“實現(xiàn)中式火腿傳統(tǒng)工藝的現(xiàn)代化是中式火腿產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)綠色、可持續(xù)發(fā)展、提升產(chǎn)品質量和企業(yè)經(jīng)濟效益的必然選擇”，同時，談到了智能化技術改造、設備創(chuàng)新、人才培養(yǎng)等方面的工作在突破傳統(tǒng)加工技術局限性、實現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新中的重要性。

金華火腿是傳承1400多年歷史的國家非物質文化遺產(chǎn)。金字火腿作為中式火腿典型代表和行業(yè)龍頭企業(yè)，始終不忘初心，以源遠流長的金華火腿歷史文化和與時俱進的傳承創(chuàng)新傳遞金字“更有中國味”的品牌故事，讓香傳千年的火腿非遺美食以全新姿態(tài)飄香在中國家庭的餐桌。