金字商城
5324 | 08月16日
初級(jí)入門(mén)
20分鐘
3人
老豆腐1塊
金字五花臘肉100g
新鮮辣椒2個(gè)
蔥3根
生抽2湯匙
料酒1湯匙
火腿高湯1湯匙
油適量
豆腐切成小塊，臘肉切成薄片，辣椒切成小圈。
鍋中倒入油，油燒熱，豆腐塊放入油中炸至外面呈現(xiàn)淺黃色，撈出后，再?gòu)?fù)炸至金黃色。（經(jīng)過(guò)復(fù)炸后，豆腐塊表面是脆的，而里面還是嫩的）
另起一個(gè)湯鍋，倒入適量清水，加入炸好的豆腐塊。待水沸騰后，加入臘肉，用生抽、料酒、火腿高湯調(diào)味。燉煮至臘肉熟透，加辣椒圈增加點(diǎn)辣味。（調(diào)料可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整，火腿高湯能夠讓湯汁更加層次豐富。）
裝盤(pán)時(shí)，撒上蔥花裝飾。
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